Проверьте языковые файлы на кодировку.
мне кажется, я все таки не то смотрю.
Только что ради интереса попробовала отправить письмо из админки на пользователя( созданый пробный акаунт) и все равно текст письма отображает вполне нормально, а тема ะะปะตะฝะฐ вот так...