Лучше ставить 2-ую версию, но не дефолтный, а готовую сборку.
В готовой сборке уже всё отлажено с языком, оплатами, доставками и т.д..
В 3-ей версии пока мало модулей. Много придется делать дополнений, а это увеличит бюджет и время разработки.
Хотя, всё зависит от задач.