для чего в редактировании товара поле Tags: и URL:

вот для чего URL:? как бы наверное ссылка на товар, на сайте производителя. Хотя может и ошибаюсь. А вот Tags: ума не приложу зачем?

По поводу URL правильно думаете, а по поводу тэгов - так это для поисковиков.. Забивайте туда ключевые слова.