Вот в этих есть упоминания с письмами, а так может быть еще где-то есть. Нужно искать поиском.
includes\content\products\tell_a_friend.php
includes\content\account\password_forgotten.php
includes\classes\order.php
includes\classes\account.php
admin\includes\applications\orders\orders.php
Письма наверное отправляются в кодировке движка.