1. Сниппеты прописываются, для товаров, только когда товары выводятся в списке товаров (листинг). За каждый список отвечает свой файл. Существуют готовые хаки, чтобы выводить сниппеты к товару. Или можно использовать готовую сборку магазина, где уже многие хаки и модули присутствуют.
2. Только сами разбираетесь где есть что.
3. Нет, видеоуроков нет.